春天吃芽苗菜，生发阳气好处多

张虹老师在自家阳台种了很多芽苗菜

不仅好吃又干净，养生功效更厉害

这周给大家带来两种芽苗菜美食

一道清心火的透明春鲜饺子

一道清肠热的西北焖面+凉拌芽苗菜

还有简单易学的自发芽苗菜的方法

赶紧一起来看看怎么做吧

透明春鲜饺子

清心火

主要食材

小麦苗、香油、鸡蛋、面粉、土豆淀粉

烹饪步骤

1

调馅

小麦苗切碎加入香油搅拌。鸡蛋液加一点水打散，热锅凉油炒鸡蛋，再拌入小麦苗，最后加少量盐、胡椒粉调味。

小麦苗祛心火、缓解春燥

除烦热、利小便

特别适合心火旺的人群食用

心火旺表现：心烦上火、舌尖疼、失眠

它可以“绞汁食用”

自己种的小麦苗比较干净卫生

可以用纱布包起来挤出汁水

早上空腹喝半杯

通小便利大便、让人神清气爽

2

和面

澄面和土豆淀粉以5:1的比例混合，烧热水加入半勺碱面，用这个水和面，成絮状面后加入适量油揉均匀成面团。

3

包饺子

面团切剂子擀成饺子皮，包上馅料做成饺子。

4

蒸制

开锅后饺子上火蒸10分钟即可。

自发小麦苗的方法

1、小麦种子泡24小时

2、倒掉水分，种子放入育苗盆或者蒸屉上，盖上湿毛巾，每天浇水保持湿度，2天左右可出芽

3、去掉湿毛巾，每天给底部的育苗盆换水

全程7-10天左右就可以吃了

西北焖面+凉拌芽苗菜

清肠热

食材

手擀面片土豆胡萝卜洋葱芽苗菜

烹饪步骤

1

和面

克面粉，加克水和成面团，擀成面片，切开后加十三香和少许油搅拌均匀。

2

煸炒

锅中少油，葱蒜爆香，加入酱油、水、土豆条、萝卜条，加盐、糖、胡椒粉调味，水开后下入面片铺平，撒上洋葱，盖上锅盖小火焖煮5-10分钟，汤汁收干即可。

3

调碗汁

蒜蓉、小米辣、少量酱油、糖、醋、香油，搅拌均匀。将碗汁淋在萝卜苗和洋葱丝上拌匀。

芽苗的真面目就是萝卜苗

萝卜苗可以清肠热

但注意它不是中药莱菔子发的苗

发萝卜苗要到卖种子的地方购买

（养生厨房）