人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

当下正处于特殊时期，除了家以外的地方，尽可能地少去。我在农村老家，比起那些城里封闭的小区可能要舒服不少。我的农村老家处在大山之中，很多的人已经迁移去了城里，因为爷爷奶奶始终离不开这个根，每年过年过节的时候，我也必回家陪陪他老人家。

今年的春节比往常要低调不少，我的整个小村庄也就只有4户人家在农村过年，其余的都留在了城里。虽说农村在大山里面，但是在吃的方面丝毫不会受影响，地里有菜，仓里有粮，而且还有足够的干菜，勤快一点还可以去水库钓钓鱼，都是那种野生自然生长的，味道会特别的鲜香。

待在农村老家，不用出远门，就能做出这道下饭菜，酸辣开胃真好吃。这几天都出大太阳，钓鱼还是比较合适的，水库周边也没人，一个人虽然显得很冷清，但是放松下心情，随便还能吃上自然的美味，也算是一种满足，出去不到1个小时，便钓了不少的小白条，还算是比较有收获的。肉类在山里不好买，这小白条就成了餐桌上的热门菜之一了。

酸萝卜是自己家里前几天腌制的，它可以当开胃菜，也能和鱼一起搭配，做成一道美味的下饭菜，如果有条件的话，不妨试一试我的这道农家菜。

食材准备：新鲜的小白条、酸萝卜1碗、干辣椒10克、辣椒王4个、香葱3根、蒜瓣4个、姜1块

辅料：菜籽油、盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉2克

制作过程：

1、把新鲜的小白条冲洗干净，用盐腌制一下，放入油锅中煎至熟透，然后找一个干净的大碗把它放进去沥干油份。

2、酸萝卜取出放入碗中，酸萝卜的形状没有固定的要求，一般来讲萝卜腌制的时间越长它会越酸。

3、把干辣椒洗干净泡发，辣椒王洗干净切成段，另外洗净香葱3根、蒜瓣去皮切成两半、姜切成片。

4、锅中倒入菜籽油，把泡发好的干辣椒倒进去，然后放入辣椒王还有姜片以及蒜瓣，把它爆香，放入盐、生抽、老抽，再放入一点料酒。

5、倒入准备好的酸萝卜一起翻炒，萝卜的酸味会随着温度的上升而变得更酸，炒匀以后放入适量的清水煮沸。

6、水沸腾以后，放入煎好的小白条，开始大火烹煮，然后转小火，慢炖15分钟左右，放入鸡粉2克，一道农家风味十足的酸萝卜煮小白条就制作完成了。

食刻tip：

1、小白条的腌制还有煎法有特别的讲究，需要提前放盐，如果不会煎小白条的话，可以看看我接下来的文章，里面会提到。

2、酸萝卜我切得比较的大块，腌制的时间大概在5天左右，酸味比较的大，它和鱼搭配会有独特的酸香味。

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