今天小编教大家做一道菜，孩子最爱的下饭菜，老公儿子抢着吃，酸辣开胃，好吃到停不下来！取一节莲藕切片，入沸水中烫2分钟，再过冰水，莲藕清脆不拉丝，拌好一份剁椒调味酱，两者相遇，雪白的莲藕，清甜脆爽，加上酸辣的剁椒，健脾开胃，红白相间，简直口水都要止不住流下来了。阳春三月，气候渐暖，时常会有燥热烦闷之感，隔三差五来一道这样酸辣爽口的小菜，非常下饭，可以很好的一解春日潮湿郁热。这一道菜一上桌，全家人都抢着吃。这样一道简单又好吃的酸辣藕片，大家学会了吗？感兴趣的朋友可以赶紧试试这道上桌立马就被抢光的开胃小菜吧。

配料：

藕2节、剁辣椒3大勺、蒜2瓣、白醋1小勺、糖1勺、精盐少许

烹饪步骤：

1.莲藕去皮，冲洗干净，藕孔也要多冲洗一下。

2.藕段切薄片，放入清水中，泡去淀粉。

3.坐热沸水，放入藕片，等再次水沸时捞出，之后放入冷水中激一下，口感能保持清脆。

4.3勺剁辣椒，加入半小勺糖，适量盐，1小勺白醋，两瓣蒜切蒜末，一起拌匀后加入适量白开水，这样一碗调味汁就做好了。

5.把调味汁浇在藕片上即可。

烹饪小贴士：

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。