春季，万物生发的季节，宜多吃牛肉、瘦肉、韭菜、春笋等，尤其是牛肉中富含丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常有利于孩子身体的健康成长。而且牛肉中的脂肪含量特别低，多吃也不怕会长肉。中医认为牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，除湿气”，倒春寒的天气再没有比牛肉更美味的食物了。教您一招拿手菜“西红柿土豆炖牛腩”，炖出来的牛肉又鲜又嫩，特好吃。家有爱挑食的孩子，最喜欢吃这个菜了，每次做这个，连汤都不用再另外炖了。西红柿的汤汁酸酸爽爽的，喝一口开胃的很，用来拌饭吃也不错，里面的土豆，炖的软软糯糯的，牛肉的味道全在汤汁里和土豆里。我们一起来看看西红柿土豆炖牛腩的做法吧。材料：牛腩一斤，西红柿三个，土豆两个，小葱一根，盐一勺，老抽适量，姜一块，大蒜几粒，香叶几片，花椒一小撮，八角几个。步骤：1.新鲜牛腩洗干净，去掉不好看的边角，切成大块。2.牛腩冷水入锅，加几片香叶除腥，水烧开就关火，这样可以充分逼出牛肉中的血水和脏物。牛腩捞出来，备用。3.西红柿上面划两刀，入开水里烫一烫，把西红柿外皮撕去，切小块备用。4.土豆去皮，切大块；姜、蒜切好备用。5.油锅烧热，下姜，蒜，香叶，花椒八角炒出香味来，倒牛腩进去翻炒。6.待牛肉香味也炒出来，把西红柿倒进来翻炒，西红柿过油之后营养才能被激发出来。7.西红柿的汤汁会越来越多，加料酒，老抽翻炒上色。8.加适量的热水没过牛腩，大火煮开，然后转小火，根据锅的受热程度炖两个小时左右。9.最后加入土豆、盐，再炖上十分钟即可出锅，撒上小葱，热腾腾，香喷喷。

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