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跟俞菱逛马路

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上海女人课题组

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每周二

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当儿时的味道重现时，舌尖充满幸福感之外，我会一愣神的。被来自世界各地的美食轰炸后，我会如期想起开在马路边的上海小餐馆。那些开了十年以上的老店，留存到今天各有秘诀，背后都是一个个传奇故事。有一些是我吃过的，有一些是我们吃过的，还有一些是张国荣们吃过的。这些都是关于时光的感人瞬间。时光稍纵即逝，美味永远流传。这是在别的城市贪恋不到的美味，是最地道的上海味道。他们，都还完整地珍藏在我们的儿时，那是小时候的味道。请一一对号入座！为你找来18家有记忆的上海街边小餐馆，满满海派舌尖的幸福感。如果你在这座城市长大，一定光顾过其中几家，吃过请举个手！1天平路上的老吉士守护着传统上海菜的好味道很久不来老吉士，距离我上次吃这里的红烧肉，已经20多年了。那时，张国荣还在上海东游西逛，老吉士是哥哥喜欢的本地小餐馆。这家楼下楼上仅10张桌，好像“小人国”里的餐馆，却一直人气很旺。年开张，31年的老餐馆，无数海内外名人光顾，简直就是上海滩的一个传奇。小小的餐馆，却守护着传统上海菜的好味道。最经典的吉士红烧肉，浓油赤酱偏甜的本帮口味，入口各种香浓溶化开来。我喜欢加两只卤蛋，吃到最后红烧肉的酱汁都不舍得浪费，浇蘸到蛋黄里，最完美的收尾。必点一盘塔菜解腻，又能多吃几筷子红烧肉。老吉士的葱油拌面很特别，不是苏式的细面条，而是本帮有劲道的圆面条，上桌已搅拌均匀，每根面条都散发着葱油香。很多菜都是我20多年前吃过的老味道，可以咀嚼一辈子的美味。店址：上海市天平路41号老吉士酒家(天平路店)2广元路上的豪生酒家某点评上找不到的神级小馆这家大众点评上都找不到的神级小馆，却连续4年登上“米其林必比登”。4张桌子，不预定基本上就没位子，都是熟客带朋友来。小店也没有菜单，按照人均块、块…厨师看订座情况备菜，都是新鲜的时令菜。干烧明虾、清蒸鱼、蒜香鸡毛菜…这些都是人均就能吃到的家常菜。最爱这道干烧明虾，很老派的上海烧法，想起了春节厨房间外婆的手艺，茄汁中加着酒酿，酸酸甜甜，小时候汤汁都要用来拌米饭的。开了20多年的家常小餐馆，每一道都有超过日常的好味道。店址：上海市广元路号豪生酒家3茂名南路上的老夜上海老上海腔调扑面而来自名叫华懋公寓的那个年代起，茂名南路上的老锦江北楼就曾轰动上海。年，《倾城之恋》被改编成话剧，张爱玲去兰心大戏院看排练，特别租了马路对面的华懋公寓。今天逃到这里吃一顿，电梯直上11、12楼，一家名叫“老夜上海”的餐馆，隐藏在酒店里的地道本帮菜馆。有种穿越感，精致海派古董家具摆设，老上海腔调扑面而来。油爆虾、本帮鳝糊、酱爆猪肝…最家常的上海味道，张爱玲应当很熟悉。当年她也曾推开窗口眺望远方，时光你好！店址：上海市茂名南路59号老锦江饭店北楼11-12楼夜上海(上海锦江店)4江西中路上的绿雅酒家开了30年的上海本帮菜馆与南京东路垂直的江西中路上，有两栋年建造的优秀历史建筑，一栋叫“上海大楼”，一栋叫“上海小楼”，都是年代装饰艺术派风格。两栋楼间有家开了30年的上海本帮菜馆，名字叫“绿雅酒家”。油爆虾、响油鳝丝、黄鱼小馄饨…招牌必点！四喜烤麸、上海熏鱼、糖醋小排，都是很地道的上海味道。店址：上海市江西中路号绿雅酒家5华山路上的我家餐厅连自己手指尖上的酱汁也没放过还记得《上海壹周》在歌剧院办公的时候，我在这条弄堂租了间房，经常到我家餐厅改善伙食。地理位置最近的一次采访，是马路对面杨澜在静安希尔顿开出了LAN珠宝，那天王菲、李亚鹏、周立波都来了。转眼报纸消失，希尔顿已成了昆仑，而我家餐厅还在。毛蟹炒年糕，真是浓油赤酱属于上海人喜欢的鲜甜口味，啃完蟹后连自己手指尖上的酱汁也没放过。酱油河虾也是可以一个人消灭一盘的，下次要来尝尝油爆虾。我家餐厅也是很多明星大咖的食堂，梁朝伟、刘嘉玲、张曼玉等都多次光顾他家哟。店址：上海市华山路弄7号我家餐厅(华山路店)6长乐路上的台湾风味小吃浮躁快速的都市里，专注做好一件事爷叔传奇——开了25年的老店，一碗鲁肉饭，这么多年只涨价了5块。在这个浮躁快速的都市里，专注做好一件事，是值得尊敬的。菜单上的那几只小菜也一直没变过：鲁肉饭，吃前搅拌开来，汁水浸透每粒米饭，不知不觉消灭整碗饭；各种炖汤，四物排骨、咸肉黄豆、腌笃鲜、麻油鸡、蒸蛋……小份量，一人食刚刚好。你若了解上海，最好的方式，就是跟真正的上海小店打交道，真正的老店，真正的上海味道。店址：上海市长乐路号台湾风味小吃(长乐店)7陕西南路上的玲珑老板心中自有隐藏菜单在陕西南路这条超级流量马路上开了28年的小餐馆，看着襄阳路服饰市场的起落，一座座高楼商场平地而起，写字楼里的老客人换了一批又一批，小餐馆依然在这里。再次找回这里，还是没有忘记，要点一盘腐乳汁空心菜，拌着白米饭就很香。时令菜通常无法快速入菜单，老板心中自有隐藏菜单。春天的时候，我就吃到了腌笃鲜和银鱼炒蛋。记得要多问问老板，他几乎天天在店里，消失几分钟可能就是去隔壁弄堂上洗手间了。店址：上海市陕西南路57号玲珑餐厅(陕西南路)8新乐路上的承承20年前新乐路小店存在的依据记忆还定格在十多年前，当初在东湖路17号青年报上班的老朋友们，应该不会忘记曾经的食堂承承和保罗吧。百叶结烧肉、赛螃蟹和肉饼子炖咸蛋，冒着团团热气的菜端上来，都是朴实加倍的份量。前些日子，我特意回到新乐路这家店。特意点了两年前一式一样的三个菜——百叶结烧肉、赛螃蟹和肉饼子炖咸蛋，以舌尖拼命吃进这里的味道和滋味，记忆的舌尖上长了无数鱿鱼的吸盘触脚。像从小走丢的孩子拼命抓住最后一丝童年记忆，这20年前新乐路小店唯一存在的依据，生怕这最后的安慰也最终消失。店址：上海市新乐路号承承本帮菜10富民路上的保罗无数上海人的青春记忆保罗酒楼曾是90年代红极一时的本帮菜馆，留存下很多人的美好回忆。从最初的4张台子，到如今一整栋的红砖老洋房，里面的装修还是从前的年代风格，桌椅、台布与灯饰……充满那个年代上海的记忆。大马路上已发生了翻天覆地的变化，走进保罗酒楼，还是老早底的样子。招牌油条海鲜卷还是要点的，那是十多年前就口口相传的餐厅特色好味道，如今依然在菜单首页。想念曾经咬开酸甜松脆的油条，鲜美带汤汁的海鲜卷心带来的小惊喜。这也是独具上海风格的美味，几十年来都没有变过，每一口都是幸福。保罗最经典的就是浓油赤酱的本帮菜，必点绝不会踩雷的红烧肉，就是上海本帮酱油、花雕再加入带甜的南乳汁水，肥瘦交织的五花红烧肉一口入魂。民谣歌手左小祖咒曾在专辑《上海岁月》里，有对保罗酒楼的回忆。“在保罗酒楼西头的花棚下，有一个非常爱我的女孩……”走过30多年的保罗酒楼，是无数上海人的青春记忆。强老板走了，在餐饮竞争激烈、老店生存不易的今天，不知道保罗还能保留多久？这变化太快的世界，30多年的记忆还在原来的地方在等你，多么令人感动！店址：上海市富民路-1号保罗酒楼(富民路店)11宛平路上的白家餐厅在弄堂里开了36年的餐厅一家在弄堂里开了36年的餐厅，对于上海这座城市来说，已算得上是百年老店了。小餐馆可以开这么长久，必须有足够优秀镇得住的好菜。就是这盘想想也让人滴口水的金牌红烧河鳗，当年80岁老师傅传承下来的秘方，轻咬一口，肥鳗黏着嘴唇，光那酱汁都能夯下好几碗米饭。70、80、90后很容易在这里找到自己的童年，餐厅里的家具、吊灯、桌椅都是浓浓的上海情结。最经典的蟹粉狮子头。店主白先生说，关键还是坚持手工自己剥螃蟹拆蟹粉。狮子头上能看到整块蟹脚肉，口味是海派的清淡，也更衬出了蟹肉的鲜香滋味。店址：上海市宛平路弄12号白家餐厅(宛平路店)12瑞金二路上的瑞福园大黄鱼棒打小馄饨老牌本帮餐厅，但我每次去都只想点一个菜，大黄鱼棒打小馄饨。一直在涨价，已经涨到块了。大砂锅里看到整条黄鱼，手工捏制的小馄饨浸润在鲜浓的黄鱼汤中，汤味渗入馄饨，透着香菜的香和胡椒粉的辛。店址：上海市茂名南路号瑞福园(茂名南路店)13进贤路上的茂隆高圆圆都会常常打电话来问候阿婆网上说她是上海滩最凶老板娘，80岁的店主张阿婆经营茂隆已经30多年了，这家店在文艺圈里很出名，连高圆圆都会常常打电话来问候阿婆。但是，客人对她的评价就是“很凶”“态度差”。我去的那天是茂隆刚被评上米其林必比登榜单，可是晚上6点用餐时间，店里却只有我们一桌客人，还是很地道的上海味道。店址：上海市进贤路号茂隆餐厅14进贤路上的兰心70多岁的老板娘唐阿姨伤心走出没有生意的茂隆，却看见兰心老阿姨清清楚楚在门外安慰排队的小姑娘。同样米其林必比登，隔壁邻居天天排长队，就为了这餐正宗的老上海弄堂本帮菜。这里一共7张桌，楼下5张，楼上2张，微胖者起身行走表示压力很大。没关系，吃到好味的浓油赤酱正宗本帮菜都值了。70多岁的老板娘唐阿姨天天在店里忙着招呼客人，排队时间虽长，但落座后绝对是秒上菜，红烧肉、酱鸭、酱爆猪肝…店址：上海市进贤路号兰心餐厅(进贤路店)15永康路上的熠盛吃到了久违的油煎馄饨在米长的永康路，熠盛居然开了8家店。这家店两个位子，那家店三个位子，吃饭好像在石库门弄堂里“盘躽猫猫”。上菜啦，看着阿姨从对面马路端过来，回忆起从前上海老弄堂情谊：摆张桌子邻居一起吃晚饭，饭后分切只西瓜，在躺椅上乘风凉……居然在这里吃到了久违的油煎馄饨，完全手工包的菜肉馄饨，闪着金灿灿的柔光。一口咬开，表皮脆香，内馅汁水满溢。美好的童年滋味，馄饨们也很得意洋洋都记得似的。店址：上海市永康路号熠盛粤味16常熟路上的毛豆阿姨聚集了一群老客人毛豆阿姨醒目的户外广告，树在华山路延安路口贵都大饭店门口。毛豆阿姨的价格也一路攀升。马蹄肉饼子炖鸡蛋68元，豆豉辣炒回锅肉68元，家常老豆腐58元…舌尖告诉我，这里的食材精挑细选的。我喜欢吃的蒸肉饼，厚，嫩，两个咸蛋黄。这里人气旺，聚集了一群老客人。店址：上海市常熟路弄毛豆阿姨酒家17镇宁路上的夏味馆最心满意足的桂花条头糕20多年的老店“夏味馆”，本帮菜每一道都没有坑。我更爱这里的点心，蟹粉黄鱼煨面、葱油开洋拌面、生煎馒头…特别是那盘桂花条头糕，从小爱吃甜食的人，看见糕团简直就是心命。对各种糯米团子味道了如指掌后，最近吃到了最心满意足的桂花条头糕，飘着桂花清香细腻的红豆芯，包裹的糯米软软的淡淡的，完全不甜腻。店址：上海市镇宁路9号夏味馆(镇宁路店)18广元路上的新利查依仗口口相传的古早传播法当各路米其林、网红店和新餐厅的信息塞满我们手机的时候，如新利查这般实惠一辈子的店通常是做不起广告的，依仗的是口口相传的古早传播法，而更多的则是一种味蕾的记忆，让年轻人同父辈一样一而再再而三前往。最早说到利查西菜馆是在二十年代的四马路（今福州路）上，以一道名菜“咖喱鸡”引得往来食客纷纷驻足。八十年代搬到了广元路上，汤、色拉、炸猪排、葡国鸡、烟熏鲳鱼和布丁，这些菜几十年都没变过～店址：上海市广元路号乙新利查西菜馆(广元路店)这些小餐馆，不仅是一座城市的烟火气，更是我们的共同记忆。我们是一群有共同记忆的上海人。话题

如也是吃货，你必有上海餐馆分享年，抢救上海小店行动，跟俞菱逛马路组织了10季26场世界的市集。年，抢救上海小店行动，跟俞菱逛马路为上海小店做什么？1、开通微店，直接帮助小店出货；2、与10年+上海小店合作直播；3、开辟主题线路图，线下组团逛马路；指导上海小店，尽快建设自己的社交媒体。

世界的市集

与跟俞菱逛马路微店正式接通

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