在小孩子眼中，春天是疯玩的季节

在文艺青年眼中，春天是诗情画意

在老人眼中，春天是圆圆的暖阳

在吃货眼中，春天是一口鲜嫩的季节限定

惊蛰一过

嫩芽们以看得见的速度生长

三月的细雨微风抚养的食材

最是鲜嫩

小编前方发来

三种最具代表性的春天味道

请注意查收

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1、春笋

春笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋最佳。随着春雷响动，春风化雨，春笋便悄悄的从泥土里钻了出来，俗话说“尝鲜无不道春笋”，武平人的春天佳肴怎能少了它。

美味爽口的春笋炖上自家腌的酸菜，那味道让人欲罢不能。

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2、香椿

香椿可是不折不扣的中土植物，据说对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期呢。而且香椿的气味很独特，有不少人喜欢把它种在庭院四周，就为品尝那种特殊的春天味儿。

香椿有一道很有名的佳肴——香椿炒蛋，香椿芽切细，旺火热油和蛋液一起下锅，翻炒至两面金黄就可以啦~

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3、蕨菜

蕨菜长于在山间，是很好辨认的一种野菜。形状就像放大版的绿豆芽，还很像握紧的拳头，所以还有龙头菜、拳头菜、猫爪子等等别名。

虽然形状古怪，但是蕨菜脆嫩的口感让它很受欢迎。蕨菜除了芽叶能吃，它的根状茎提取的淀粉也能做成菜，那就是Q弹Q弹的蕨根粉。有没有很意外~

蕨菜在客家地区最经典的吃法是凉拌，焯水后加上蒜泥、辣油、酱醋。一根接一根的，吃起来就像粉条一样滑爽。

蕨菜还可以搭配腊肉炒，或者晒成菜干，用水泡开再炒，都是很美味的呢~

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4、荠菜

荠菜应该是最众所周知的叶菜了吧~春天是荠菜最嫩的时候，这时候的荠菜最鲜嫩可口了。

荠菜生长的地方很广，田边屋后、溪岸山路，都能见到它洁白娇小的花朵，果然是“春在溪头荠菜花”。

荠菜本身带点涩苦味，所以比较适合做汤和拌馅。它和春笋、猪肉剁成馅，包饺子、馄饨简直完美~

荠菜作为炖鱼的小料也别有一番风味，鱼头豆腐加上荠菜=鲜美鲜美鲜美！

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5、苜蓿

苜蓿这个文绉绉的名字不太好念，但说“草头”“秧草”大家就明白了。草头就是苜蓿的幼苗，豆科植物。

一道酒香草头是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在油的激发下能把本身的清香发挥到最大，吃起来香嫩鲜美。

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6、马齿觅

马齿苋，又叫蚂蚁菜、马齿菜，武平方言叫“马屎蛋”，是常见的山野、路边杂草，生命力很顽强。和其他一小簇一小簇的叶菜相比，马齿觅是铺散在地上一片一片的。所以去野外不注意的话，很有可能一脚下去踩死一盘菜......

马齿苋的味道有点酸，还自带少许粘液，吃起来酸酸的，用它做的菜自带开胃的酸感，武平人都喜欢直接清炒着吃，这样才够原汁原味嘛。

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7、艾草

在客家地区，艾草是非常常见的食材，煮汤、下菜、做粄子……春天正是艾草疯狂生长的季节。

武平人经常把艾草和蛋煮在一起，味道既有苦涩的甘香，又保留了艾草独有的清爽口感，尝一口便难以忘怀，而且还有清热解毒、降脂降压、暖宫等功效。

还有一种吃法就是拿艾草碎和汁液混合糯米作成艾叶粄，有些还会包各种馅料，蒸或者是油炸着吃，那味道真是美味啊！

许多有毒植物的长得和这些野菜非常相近，分辨不清的情况下千万不要随意采摘，以免食物中毒。

除了文章中提到的这些野菜

你还记得哪些野菜呢？

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一起吃个春呀~

编辑：何莉婷

审核：黄梅平

监制：刘娜

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