传播中国传统文化、古中医生活方式

给予你在养护生命的路上更多的启示与帮助

｜格物｜致知｜自然｜简单

南北差异

南人喜米，北人好面

■我们先从自然环境分析——

我们知道，横亘东西的秦岭山脉，加上七大水系之一的淮河，形成了中国南北地理的天然分界线。

秦岭，并不是一条主脊清晰的单薄山脉，其南北宽达千米，群山绵延。

向西则延伸至甘青边界，与昆仑山相接，东西绵延约余千米，几乎是一座不可逾越的大山。

而且，其北坡山势陡峻，如同一堵“挡风墙”，阻止了冬季冷空气南下，故南方较为温暖。

相对的，南来的水汽又大部分被拦截在南坡，故南方降水更加丰富，形成良田千顷，一派江南风光。

但一过秦岭，大地则明显干旱起来，农作物也以不需要大量水源的为主了。

所以，“南米北面”的差异，一方面是自然环境下的产物。

■我们再从历史人文分析——

尽管小麦在中国北方地区被大量种植，但它并非本土农作物，是从地中海跋山涉水而来的。

在小麦来之前，中国南方地区主要以水稻为主；而北方干旱缺水，除东北外几乎都无法种植水稻，故只能以“黍、稷”等杂粮，作为主食。

但，小麦后来居上，由于其抗旱性能和口感，瞬间在全国尤其是北方地区得到大面积推广，取代了杂粮，成为了北方人的主食。

那么问题来了：既然南方地区小麦水稻都能种，为什么没有主食吃面的习惯呢？

第一，由于水稻是中国原产，小麦来的晚，吃米已经成为南方人的饮食习惯，难以改变。

第二，南方地区，物产比北方丰富，适合炒几个小菜配合米饭；而可以直接吃的面食，更适合当早餐，并非正餐。

第三，米饭的做法相对比较简单，南方人难以去学习相对复杂的面食做法。

数千年的饮食习惯，又怎能轻易更换？

不会轻易更换的背后，

其实，更核心、重要的原因

水稻利湿，

小麦留水、锁水

面粉是由小麦加工而成，小麦生长在干旱的环境，在潮湿多水的地方，小麦是无法正常生长的，就因为这个生长特点，导致了小麦这种植物，具备了在干旱环境下自我求生的本能，这个本能就是留住水分，减少水分的散失。

因为如果它不留住水分，土壤缺水，那它很快就会干枯死亡，如果能留一分水分，就增加一分生的希望，严酷的环境，造就特殊的生存机制。

水稻生长在水田中，长期被水泡着，因此水稻体内培养出了一种利水机制，如果它不能够将渗透进体内的水及时排走，水稻将会被淹死。

这两点如果大家明白了，你就会发现：生长在潮湿环境下，或者水边的植物，基本都具有利湿、利水的功效，因为它不能利水，就会被淹死啊！

小麦可以留住水分，经过加工后的面粉，做成的食品，因为其生物遗传的信息中，就留存下了留住水分这个特质，所以当这些面食进入人体内，其本有的这种特质，就会发生作用，就会影响人体水液的代谢，导致人体水液代谢失去平衡，最终湿邪就会增加。

有人就会问：很多地方都是以面食为主食，为什么不生病呢？

这就是所谓：“一方水土养一方人”，当地的气候可能就比较干燥，植物动物都存在缺水的情况，面食正好弥补了这个不足。

但是当这个地区的人，流动到全国其他地区，如果其他地区气候潮湿，再保留以前吃面食的习惯，就会发现身体出现异常，因此要“入乡随俗”！

实在改变不了饮食习惯，生活的地方又潮湿，就可以采取如下策略：

1、食物搭配。

比如在吃馒头的时候，配上喝粥，因为大米粥可以利湿，可以抵消馒头带来的损害。

做包子的时候，用上能够利湿的食材做馅，就可以相互抵消对水湿的影响。

2、转化药性。

在中药炮制过程中，很多办法可以改变药性，使其向另一个方面转化。比如生莱菔子是升的，但炒莱菔子就是降的。

明白其中的道理之后呢，方法还有很多的，欢迎有这方面经验的朋友，一同来分享：如何吃面食，不增加湿气？

总之，因为，生存环境，本身体质的特征，大米、面食各自成为南北方人的餐桌主角，是必然！

有些北方人初到南方，因为吃惯了温热性质的白面，一吃大米就会出现胃痛、胃胀反酸的症状。

同样，一些南方人吃惯了性凉的大米，初到北方，也会出现干燥上火的症状......

一方水土养一方人，不同的环境中，会引起各具特色的体质偏性！

根据阴阳、五行学说理论：

南方五行属火，气候高温多雨，为了增强散热，故南方人皮肤较薄，腠理开疏，会流失大量汗液，易使阴液受损；

又气候潮湿，影响脾胃运化，南方人喜用芳香之品调味，以促进食欲，但辛香温燥之品，亦会劫伤阴液，导致阴液更亏。

所以，南方人阴虚体质相对较多，适合性凉润的食物以滋阴。

而水稻，天性离不开水，凡水生的植物一般都偏凉，能够补养脾阴、肺津，起到生津而止燥渴，利水而通热涩的作用。

大米色白入肺，使人肺气足、皮毛润泽，所以南方人比北方人皮肤好，声音娇嫩甜美。

北方五行属水，气候风寒冰洌，寒性收引凝滞，寒邪伤阳，为了维持体温，故北方人腠理多紧实。

再加上北方人喜食肉类，大量摄入就容易痰湿内生，痰湿为阴邪，又闭阻阳气。

所以，北方人阳虚体质相对较多，适合性温的食物以补阳。

而小麦，在冬季万物凋零的时候，它仍是郁郁葱葱的，故其性温热；再加上小麦色黄入脾，在健脾气的基础上，有着温补舒畅肝胆气血的作用。

脾主肌肉，脾健了，身体自然就是充盛的样子，所以北方人普遍都要比南方人强壮。

正所谓：天地之道，公平无私也。一方水土在导致体质偏性的同时，又会为了纠正而孕育出无数的食材。

水稻、小麦的存在，亦是如此！

希望大家阅读后有所感悟，改改生活方式，这样身体调理起来，才会好转的快

内容旨在分享：身体运行之道，涉及用药，还请有辨证功底的人帮助拿捏再使用为妥。如果看的过程中有什么不懂，想问的，欢迎添加后台