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玲子

以前春晚有个小品叫“打工奇遇”，是赵丽蓉与巩汉林演的。里面有个报菜名。

老板说：这是群英荟萃。

老太太说：我看就是萝卜开会。

按我说，这萝卜可以称得上是英雄。

尤其是现在这个食物丰富的社会，在冬天这个时节，是更加需要吃点萝卜了。

细细想来，萝卜还真没有什么负面新闻。

有假的牛百叶，有假的莲藕，还没有听说过有假的萝卜。

庆幸。不管是白萝卜，青萝卜还是红萝卜，都是招人爱。

现在萝卜们要开会了。

让我们来扒一扒萝卜的英雄史……

春秋时期，萝卜的名字是颇古风的，《诗经》中称“菲”；《尔雅》称“荚”、“芦萉”；”芦菔”这个著名的萝卜曾用名，出自汉代的《说文》。

到了唐以后，萝卜的名字充满了诗意，“紫菘、紫花菘、温菘、楚菘、秦菘”.....

“萝卜”这个常用名，最早也出现在唐朝。《食疗本草》中用此名，一直觉得“萝卜”这个名字很有异域风情，看到它出现在充满“歪果仁”的唐朝，也就不足为奇了。

嗯，最喜欢的名字还是“芦菔”和“紫菘”。《山家清供》一书中出现多则萝卜的菜谱。

如这则亦名“东坡羹”的方子：

曩客于骊塘书院，每食后，必出菜汤，清白极可爱。饭后得之，醍醐甘露未易及此。询庖者，只用菜与芦菔，细切，以井水煮之，烂为度。初无他法。后读东坡诗，亦只用蔓菁、萝菔而已。诗云：“谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦菔根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥。”

以此可想二公之嗜好矣。今江西多用此法者。

为什么这个萝卜与菜煮的汤这么可口，以致于读者看了都觉得齿颔生香呢？

▼本草中的萝卜：

中医眼里，万物皆药。

“乳痈初肿，疼痛作寒热，取根叶入盐少许捣敷，觉热易之。花阴干为末，空心水调服，治虚眼暗，久服长生，可夜读书。”

这样看来，萝卜真是药食同源的宝贝，而且浑身是宝，从叶、花、根到种子，无一不可入药。

萝卜叶：

萝卜的叶子名字也有很多，莱菔叶、莱菔缨、芜青。

1.为菜：

鲜食，可爆炒可凉拌，秋末冬初容易郁热，吃一点萝卜菜，一下觉得肠胃爽利。

现在的菜市场流行叫“萝卜缨子”，顾名思义，是萝卜的嫩叶，这是一味季节佳品，在秋末冬初的菜市场里偶尔可见，长得像羽毛一样，表面有细细的绒毛，摸起来有些刺手。

这样的手感，很契合它的性温，味辛、苦的特性。在菜市场看到它，可要及时入手呀。

风干或腌制，最为大家熟悉的应该是成为了干腌菜或者咸菜的萝卜叶子，重油炒，闻到香气就胃口大开了，那叫一个下饭。因为这个萝卜叶子富含精油，香气四溢，入脾胃经。

2.为药：

性味：性温，味辛、苦

归经：归脾、胃、肺经

冬季或早春采收，洗净泥土，捞起滤干水份，切片3分长，晒干。一般用量为3-15克，鲜叶也可入药，煎服。有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。

萝卜根：

按《本草乘雅半偈》中记载，萝卜在“夏末布种，秋末刈苗，冬末采根，春末抽薹”，因此萝卜遍历四时，具备五气。

“根色有红白，根形有大小长短，圆扁粗滑，上锐下尖，细腰巨腹，岐尾叉头，有须无须之别”，

在市场里，大家确实可以看到萝卜真是形态丰富，色彩多样。而从中医对植物的特性确定，不同形状、颜色的萝卜之间也有些小小的差别。

红色萝卜偏温，白色萝卜偏凉，青色萝卜的辛散能力更强，圆形萝卜更聚气，长条形萝卜通气能力自然更强。

“或因种变，或随水土，大率沙壤者，肥甘而脆，瘠地者，坚苦而辣”。

这样的变化多端原来跟产地的土壤性质有关。如果入菜，个大肥厚的适合炖煮，个小生脆的，适合腌拌生吃。

萝卜生吃，特别是带皮一起吃，古时入药是绞汁，升气，宣肺气，化痰散瘀，利大小便，多吃耗血，容易让人白发，因为辛散的缘故；

熟食入脾，降气，消积食，宽中，但是多吃又容易胀气，所以红烧萝卜好吃，但要适量，吃过的时候可以用姜汤解。

吃新面中了面毒，豆腐吃多了胀气，也可以吃萝卜。

晒干的白萝卜还是一味中药，叫地枯蒌，医书上记载可以治胀气鼓腹。

萝卜种子：

入药的名字很好听，叫“莱菔子”。

莱菔子药力很强，辛入肺，甘走脾，长于利气。生能升，熟能降。升则吐风痰，散风寒，宽胸膈，发疮疹；降则定痰喘咳嗽，调下痢后重。

元代著名医学家朱丹溪曾说∶莱菔子治痰，有冲墙倒壁之功。水研可吐风痰；醋研可敷恶毒。

《食医心境》记载，研汤煎服，治气嗽痰喘吐脓血。现在常炒用。

扒完萝卜的前世今生，再详读一下“东坡羹”。作者在骊塘书院求学时，觉得白菜与萝卜煮的羹真是美味。

想想作为一名求学的学生，学业繁重，思虑一碗白菜萝卜羹让他神清气爽，心情愉悦。

现在我们的孩子饮食丰厚，来一晚萝卜汤也是极好的。

萝卜也是江湖救急食材。

萝卜炖排骨，鲜鱼萝卜汤，酱萝卜，萝卜饼。

厨娘技穷的时候，翻翻萝卜的花样，也能解决不少问题。还能给个心理安慰，嗯，吃的是健康食物。

古往今来对萝卜的赞誉，以及萝卜对健康的益处，越发说明至简蔬食存真味。

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作者：嘉贺，毕业于广告学专业，从事互联网策划多年。近几年从事全职妈妈。喜欢传统文化，深耕书法，古琴，喜爱用文字表达生活。曾是百草箱国医四班学员。

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