大雪过后，气温骤降，是“进补”的大好时节。人参、阿胶、枸杞、黄精、当归等均是常见的滋补性中药。不过，大量进补要防过于滋腻。这时，有一冬季良品——萝卜的功效就凸显了。

白萝卜又名莱菔，是中药的一种。本草纲目中称萝卜为“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中最有利者”。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或者辅助治疗多种疾病。

吃药之外常吃萝卜

肺炎病人咳嗽渐消

“这是我最爱的菜，也是一年到头吃得最多的菜。不仅好吃，还养生。确实是好东西。”张先生说。

张先生和萝卜之间还有一段故事。他几年前生过肺炎，经常咳嗽不停，睡眠质量也是极差。有一次，他去找象山的一位老中医看病，中医建议他药补之外，附加食补——吃萝卜。“当时是抱着试试看的心态去吃萝卜的，没想到长期坚持还真出功效了。”

从最开始的萝卜炖排骨，到炒萝卜丝、腌萝卜干、榨萝卜汁……张先生尝试了各种萝卜做法，越发津津有味。他说，一年到头他家饭桌上，一礼拜至少两三天是必有萝卜的。

“坚持吃萝卜这么多年，不是说去刻意治病。但是萝卜有理气、化痰的功效，我的肺炎慢慢好了，很少咳嗽了，睡眠也更好了。”因为对于这道菜的特殊情感，他们一家人周末出游到象山郊外时，专门到周边的农户那儿去买地里刚采摘出的新鲜萝卜。

萝卜解药是误区

补品和萝卜同食益处良多

“很多人都认为，萝卜有解药的作用，吃中药时不要吃萝卜，这其实是个误区。”主任中医师娄海波说，“从中医角度来说，萝卜和其他中药没有相畏的情况，因此不存在对其他中药的影响。”　

娄海波说，萝卜是世界上古老的栽培作物之一，中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。萝卜本身就是中药，药名为“地骷髅”，萝卜的籽也可作为中药，药名为“莱菔子”。冬令滋补性中药如阿胶、龟板胶、熟地、黄精等往往偏于滋腻、饮食上又多肥甘厚味，多吃易引起消化不好，而吃萝卜反而有助于减轻这些良药的滋腻作用，并非解药。 　　

“还有人说，人参不能和萝卜同时服用。因为人参补气，萝卜破气。两者一起服用不是白补了吗？其实这也是一种误区。”娄海波说，萝卜不是把人参的益处解了，而是消除了服用人参易引起的上火、胀气等副作用，所以人参和萝卜也是可以同时服用的。

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

对于这样一种蔬菜，在长期的食用过程中，人们积累了众多烹饪方法。那么，萝卜到底怎么吃最好呢？

推荐指数：★★★★★

制作方法：萝卜切块炖熟，汤直接喝，萝卜蘸酱吃

推荐理由：通气、清肺利痰

萝卜切块炖汤加盐，这样清淡的吃法很多人可能都要皱眉。不过，从事中医50余年的国家级名中医黄志强老先生就特别推崇。他说，冬天是人体封藏、贮备的时节，很多人吃得过于油腻，易引起肚胀消化不良，通气的清炖萝卜就特别适合这类人群。另外，痰多的人也适合吃清炖萝卜。

推荐指数：★★★★★

制作方法：萝卜与藕、梨等任意搭配榨汁，养阴偏方

推荐理由：补充津液，尤其适合刚刚放化疗的肿瘤病人

炖汤喝嫌麻烦？娄海波还推荐了一种吃法：那就是榨汁吃。“萝卜和藕、梨、荸荠等任意搭配榨汁，是冬季养阴偏方。冬季人体特别干燥，早起一杯萝卜混合汁，可补充津液，特别适合口干舌燥、大便干燥的人群。萝卜榨汁在临床上也适合刚刚放化疗后的肿瘤病人食用。”

拿“白萝卜+梨”来举例，两者结合可润肺、清热、化痰。梨不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

推荐指数：★★★★

制作方法：白萝卜切片加入蜂蜜腌制30分钟

推荐理由：缓解感冒引起的咽喉肿痛

“白萝卜能够对感冒引起的咽喉肿痛有一定的疗效，切几片白萝卜，加入蜂蜜腌制30分钟后，将腌制的水倒在杯中，加入温水一起饮用，喉咙会舒服很多。”象山人张先生也推荐了腌制萝卜的一些小妙招：白萝卜洗净去皮，将萝卜切成均匀的薄片，越薄越容易上色，也更容易腌制入味。腌萝卜放在冰箱冷藏室，时间久了更好吃。　

张先生说，冬天他们家饭桌上最常见的是萝卜炖牛羊肉。他说，冬季吃牛羊肉可驱寒暖胃，补气益血。但“肉吃多了容易上火，如果和白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

萝卜应该怎么挑？

一般先看外形，通体洁白，外形挺直的优先选择。若上面有半透明的斑块，或上部呈青色，则表明不新鲜。白萝卜开裂、分叉的也尽量不选，这种食用质量也差。

来源：现代金报编辑：齐言

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