什么是药食同源？

“药食同源”：许多中药与食物是同时起源的，食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。

唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

“药食同源”理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样都能够防治疾病。

在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。虽然药物也是食物，食物也是药物，但食物的副作用小，而药物的副作用大。

中药与食物的区别？

中药与食物的共同点是可以用来防治疾病。不同点是：中药的治疗疗效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药欠妥时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样凸显和敏捷，配食不当，也不至于立即产生不良的后果。但不可轻忽的是，药物固然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但每天都离不了。我们的日常饮食，除供应必须的营养物质外，还会因食物的功能作用或多或少的对身体均衡和生理性能产生有益或不利的影响，与日俱增，从量变到质变，这类影响作用就变得十分明显。

因此，准确合理地选择饮食，坚持下去，会起到药物所不能达到的效果。

根据不同功能介绍部分药食同源品种：

免疫调节功能：茯苓、枸杞、大枣、阿胶、银耳、桑椹。

改善营养性贫血：阿胶、茯苓、桑椹、大枣、龙眼肉、陈皮、枸杞。

促进消化功能：山楂、麦芽、鸡内金、山药、莱菔子、扁豆、陈皮、茯苓、大枣、佛手。

通便功能：火麻仁、决明子、莱菔子、百合、玉竹、芦荟、橘皮、山楂、郁李仁、桑椹。

缓解体力疲劳功能：枸杞、肉桂、砂仁、丁香。

改善睡眠功能：酸枣仁、莲子心、桑椹、枸杞、茯苓。

对辐射危害有辅助保护功能：银耳、枸杞、香菇。

辅助降血压功能：决明子、海带、茶叶、山楂、槐花、菊花。

辅助降血糖功能：葛根、黄精、乌梅、决明子、山药、甘草、苦瓜、桑叶、百合。

辅助降血脂功能：山楂、芦荟、决明子、荷叶、沙棘油。

增强骨密度功能：面粉、小麦胚芽、豆类、虾、螃蟹、贝类、海藻、牛肉、鸡肉、肝脏。

抗氧化功能：茶多酚、番茄红素、桃仁。

祛痤疮功能：决明子、白芷、茯苓、枸杞、金银花、栀子、桑叶、马齿苋、鱼腥草、山楂、菊花、薏苡仁、杏仁、乌梢蛇。

黄褐斑功能：枸杞、桃仁、桑椹、菊花、决明子、茯苓、葛根、桑叶、干姜。

对胃粘膜损伤有辅助保护功能：茯苓、山楂、薏苡仁、陈皮、干姜、葛根、蒲公英、甘草、枸杞。

对化学性肝损伤有辅助保护功能：山楂、桑椹、麦芽、葛根、黄精、大蒜、枸杞、茯苓、栀子、鱼腥草、陈皮。

中医用药，讲究明辨“体质”，对症下药。寒性体质与热性的人相当于“冰火两重天”，饮食上大有不同。

红豆性平，有健脾止泻，利水消肿的功效，适宜寒湿体质的人。

绿豆汤可以祛湿，但性味寒凉，胜过生薏仁，不适合寒湿体质的人群。

宜用陶瓷锅、纯净水煮制，且煮制时间不宜超过15分钟，也不宜过夜食用。

巧做豆汤小窍门

前一晚放入冰箱的冷冻室，第二天洗净后加水煮开，不仅缩短煮制时间，且药效不变。

胡椒，性味大辛大热，可祛湿助阳，适宜寒性体质，尤其是黑胡椒。但热性体质的人过量食用，会损伤视力。

虽带有冰渣，但其泡菜中有辣椒，不至于寒到伤胃，适宜热性体质。

紫苏叶：辛温祛湿，化浊解毒，且能缓解恶心呕吐等孕娠反应，辅助安胎保胎，适宜寒湿体质。

生姜：芳香温中，有温中祛湿，解表发汗的功效

大蒜：辛辣解表，有一定的祛湿功效

①紫苏洗净，取紫苏叶；嫩姜带芽切成细丝；大蒜拍扁，制成蒜蓉。一起放入碗中。

②加入少许食盐、白糖，2勺白醋，搅拌均匀即可食用。

冬瓜味甘性寒，羊肉为热性，两者一中和，对于热性体质人群，既能补充能量，又不至于生火，适宜热人食用。

冬瓜中含有丙醇二酸，可以抑制热量转化为脂肪，且其钠含量较低，适宜高血压、肝硬化及腹水、冠心病等人群。

①冬瓜去皮切片，羊里脊肉去除较肥的部分，将其切片，且薄于冬瓜；

②热锅凉油，下入蒜末炒香后，下入冬瓜，加水没过冬瓜，放入酱油、食盐、白糖、蜂蜜少许；

③下入羊肉，开锅后炖煮30分钟即可食用。

西瓜翠衣（西瓜皮）：性甘、凉，无毒，能化热除烦，去风利湿，适宜热湿人群。白虎绿豆饮，有清热利湿、防暑解毒的功效。

g西瓜皮，g绿豆

①将西瓜削去瓜瓤，取瓜瓤与硬皮中间的翠衣，切成小块；

②将瓜皮和洗净的绿豆，冷水下锅，一起煮半小时；

③煮好后取汤汁饮用即可。

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