各位朋友，大家是否也遇到过这样的困扰：想要用一些食物来调理身体，却不知道应该选择新鲜的、干的还是炒过的？

我的老邻居刘大妈就曾经遇到过这样的问题。她平时喜欢研究一些食疗方法，想通过食物来调养身体。

有一次，她看到山药可以健脾益肾，就买了一些山药想试试。但到了家却发现，市场上买的全是干山药，没有新鲜的鲜山药。

刘大妈不知道用干山药行不行，就来请教我。我告诉刘大妈，中药和食物的功效会因为不同的炮制方法而改变。

比如把中药材或食材晒干、蒸煮、拌炒等，就叫做“炮制”。相比原料，炮制过的中药或食材，药效和食用功效都会有很大区别。

所以，我们在选用某种食材时，必须明确它是生的、熟的、干的，这样才能达到我们想要的食疗效果。

下面我就来详细解释一下大家最关心的几种食材的炮制区别。

先来说山药。鲜山药是新鲜的生山药，更偏向食品，能缓慢补肾生精、益肺肾之阴。

而干山药是将鲜山药切片晒干或烘干而制成的，它偏向药用，能快速补脾和胃，益肾固精。

所以，刘大妈买回来的干山药也可以食用，效果会更偏向补脾益肾。

再来说生姜和干姜。很多人以为干姜就是将生姜晒干制成的，这是不对的。

干姜是用比较老的生姜母根制成的，所以它的药性更热，能温中散寒。

而我们平时烹饪用的生姜，药性较轻，可以止呕发散风寒。所以生干姜在药效上也有区别。

除了山药和姜，大家也经常弄混的还有生地黄和熟地黄。

生地黄是新鲜用的，性寒能清热，而熟地黄是经过重复蒸煮的，它的药性会变得更温和，能补血滋阴。所以我们不能随便替换生熟地黄。

白扁豆也是这样。不炒的白扁豆可以清暑化湿，但炒过的白扁豆则可以健脾止泻。我们可以根据需要来选择是生吃还是炒着吃。

最后再来说说大家常弄混的半夏。

生半夏是最原始的半夏，用于外敷。而清半夏和法半夏则是经过不同料配加工制成的，清半夏适合内服，可以清肺化痰；法半夏的温性较低，也可内服，有祛痰的作用。

那么，想要科学地运用好食疗，我们就需要具备什么样的思维呢？我认为最重要的是要具备中医的思维方式。

举个例子，中医方剂当中的许多药材也需要特定的炮制。比如著名的方剂三子养亲汤，其中的紫苏子、白芥子和莱菔子都需要炒制。

因为只有这样，它们才能发挥降气平喘、化痰的作用。如果我们随意替换成生的紫苏子等，就会影响整个方剂的药效。

所以，我们在使用食疗时也一定要注意食材的状态，不能生熟不分，妄自替换。

要时刻保持中医的思维，明确每种食材及其不同炮制后的功效与适应症。这样才能正确使用食疗，达到调理身体的目的。

各位朋友，补充食疗中的食材，我们还需要注意哪些方面的问题呢？

针对这个问题，我总结了以下几点食疗和养生的建议，供大家参考：

1.食疗不能单独进行，还需要配合良好的生活方式。适当运动，保证充足睡眠，调节好情绪等都有利于食疗效果。

2.要根据自身体质的寒热特点来选择食疗。寒质者可以适当选择些温热食材，热质者则可以选择一些清凉食物。

3.食疗虽好，也不能过量。各类食材都有其适量，过量不仅收效甚微，还可能产生反效果。

4.要根据不同季节来选择食疗。如在夏天可以多食用一些清热解毒的食物，冬天则可以适当食用一些补益类食材。

5.可以根据自己的症状选择针对性的食疗。如久便秘者可以选择鲜枣、芦荟等通便食物，失眠者可以适量食用黄精、莲子等安神食品。

6.食疗的搭配要科学。不同食物之间可能会产生协同或拮抗作用，要合理搭配。

7.食疗不能代替药物治疗和医生诊断。如果出现严重疾病症状，还是需要及时就医。

8.食材新鲜度很重要，尽量选择无农残、有机的食材。理想状态是自家种植的从土里到碗里。

9.可以适当参考中医书籍，学习相关的食疗知识和价格，但也不能生搬硬套。

10.多与喜爱食疗的人交流切磋，互通有无，也能提高我们使用食疗的水平。