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作者

刘志明

编辑

吴茱萸

排版

韩李明

萝卜，你真的了解吗

萝卜的名字在《诗经》中便已出现，名之曰：菲。菲，是花草茂盛的意思。一丛丛萝卜花盛开时，繁茂美丽。萝卜在《尔雅》中被称为芦菔。晋郭璞注为"紫华，大根，俗呼雹突"。日本称呼寿司中的萝卜为大根是不是就源于此呢？有待考证。你以为萝卜就这几个名字的话，那就错了，萝卜又有莱菔、芦萉之称。芦萉者，是形容萝卜白胖壮实的模样，两个字让萝卜憨厚的形象跃然纸上。萝卜名称如此之多，与其种植历史悠久、种植技术成熟、种植区域广泛、具有很高的药食价值等特点有着密切关系。其中，尤其突出的就是它的药食价值，比如萝卜的种子莱菔子，就是很常用的一味消食除胀，降气化痰药，而萝卜本身也具备消食的功效。北魏贾思勰的《齐民要术》已对萝卜的栽培方法有了记载。宋代苏颂所著的《本草图经》中提到莱菔"南北皆通有之，.......北土种之尤多"。说明宋朝时中国各地已普遍栽培萝卜。

图丨萝卜的种子“莱菔子”

经过历代的栽培，萝卜的品种和品质有了很大的提升，那么，现在又是哪里出产的萝卜为佳品呢？今天就与大家聊一聊

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潍县萱花萝卜

潍县为潍坊市区解放前的旧称，在今潍坊市寒亭区附近。潍县萝卜远近闻名，已有三百多年的栽培历史。潍县萱花萝卜以缨小、皮青、瓤脆甜、皮微辣而著称，还含有大量维生素。常食有去痰、健脾理气、助消化等功能，有“常吃萝卜常喝茶，不找医生把药拿”之说。清朝扬州八怪之一的郑板桥，在任潍坊知县时盛赞当地的萱花萝卜而写下“东北人参莱阳梨，不及潍县萝卜皮。今日厚礼奉钦差，能去魔道兼顺气。”

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天津卫青萝卜

天津卫青萝卜又叫沙窝萝卜，俗称"赛鸭梨"。因原产于天津西青区辛口镇小沙窝村等周边村庄而得名，已有多年种植历史。天津卫青萝卜可以说是从建城之初，百姓便开始种植了。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，素有"沙窝萝卜就热茶，气的大夫满街爬"之说，深得人们青睐。

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杨花萝卜

曾经的杨花萝卜多在杨花飞舞的时节上市，当今却是随时都能买到了，却是少了几分韵味。杨花萝卜因其外貌与樱桃相似，又被称为樱桃萝卜。小巧玲珑，红皮白瓤，圆圆的，小小的，洗好摆盘上桌，光是摆在那里就让人垂涎。杨花萝卜更像是一种水果，少了辛辣味儿，而多了一份爽脆可口。杨花萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素以及芥子油、木质素等成分。扬花萝卜最家常的吃法，就是做成糖醋萝卜，特别是办酒席的人家，拿它摆小盘子，红皮白瓤水光光，往往是桌上最受欢迎的。

冬天，为何要吃萝卜

冬天气候寒冷，但由于室内门窗紧闭，通风较少，加之北方有暖气，南方有空调，室内不仅燥热而且浊气太多，容易生内热病。冬季闭藏，人体皮肤腠理处于收缩状态。自立冬起，人体的阳气就渐渐从外收藏回了身体深处，以起到保护蓄积的作用。加之户外活动减少，出汗散热的不多，所以体内阳气相对亢盛。冬季常进补，多进食温热性食物如羊肉等，这样更易加重内热的产生，出现消化不良，气机郁滞现象。这时，如果我们适量地吃一些性味清凉的萝卜，可以达到消散内热，还有下气宽中，消积导滞等作用。所谓冬吃萝卜夏吃姜，即利用饮食之寒热，配合季节之温凉、人体阳气之浮沉升降，以达到热者寒之，寒者热之的效果，从而调和阴阳。

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