“万象晓一色，皓然天地中”，今日是二十四节气中的大雪节气，大雪节气的到来意味着气温会越来越低，离一年之中的“数九寒天”也越来越近。

每一个节气都有着对应的饮食和需要做的事情，这是老辈人经过一代代人总结出来的宝贵经验，也是中国人应食而吃和应食而做的生活智慧。

大雪时节民间有句俗语“4菜不上桌，福气不进门”，说的是到了大雪节气，这4种菜就要开始多吃，因为这4种菜都是应季的好食材，可以帮助身体适应季节的更替，从而安稳的过寒冬，因此大雪到了以后，别忘多给家人吃这4菜。

1、大白菜

大白菜被誉为“百菜之王”，大雪时节的白菜经过一段的时间的储存，已经消去了部分的水汽和异味，吃起来水灵可口，而且大雪时节室内外温差大，空气也特别的干燥，多吃点大白菜是非常有好处的。

推荐菜谱：白菜虾仁水饺

所需食材：白菜、猪肉馅、虾仁、葱姜末、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、盐、蚝油、花椒油

1.白菜清洗干净后沥干水分备用，虾仁去除虾线后加盐洗去黏液，挤干水分后加入料酒和胡椒粉腌制，猪肉斩剁成馅。

2.洗净的白菜切成细末，加入盐拌匀杀出水分，然后用纱布包好把水分挤出来。

.肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入清水使其膨胀上劲，加入挤干水分都的白菜，在白菜上淋上花椒油。

4.拌匀花椒油的白菜跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中包入猪肉白菜，封口时加入整只的虾仁，水开后把饺子入锅，煮三个开至饺子鼓肚浮起后即可捞出享用。

2、萝卜

萝卜也叫“莱菔子”，具有生吃通气，熟吃降气的作用，大雪时节天气渐冷，人习惯吃点大鱼大肉，这个时候多吃点萝卜可以帮助通气助消化，所以萝卜才有了“小人参”的美誉。

推荐菜谱：萝卜丝炖笔管鱼

所需食材：笔管鱼、萝卜、葱姜蒜、小米辣、料酒、盐、十三香、胡椒粉、花椒油

1.笔管鱼抽去软骨，去除内脏，挤去牙齿和嘴，洗净后均匀的改上花刀，萝卜刮去老皮，洗净后切成细丝。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和小米辣，下入萝卜丝把水汽炒出来，烹入料酒去除意味，加入少许十三香把萝卜丝炒香。

.把处理好的笔管鱼入锅跟萝卜丝同炒，炒至笔管鱼略微收缩后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后，撇去浮沫转小火慢炖。

5.炖至萝卜丝软烂，笔管鱼变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，滴几滴花椒油即可出锅享用。

、雪梨

大雪时节讲究吃带雪的食物，民间有“大雪吃三雪，一年病不沾”的说法，这三雪说的就是雪梨、雪菜和雪藕，这些食材都属于凉性的，大雪时节气温干燥，吃鱼肉过多加上活动量少，吃点这样的食物可以解腻清口和补水。

雪梨是大雪时节非常好的食材，但是大雪吃梨讲究吃熟不吃生，也就是梨要煮熟了吃，这样把梨的寒气去除，才会更适合这个节气。

推荐菜谱：百合雪梨银耳羹

所需食材：雪梨、干百合、水发银耳、生姜片、黄冰糖、枸杞

1.雪梨洗净削去外皮后切成小块后去核，把切好的梨块放到清水中浸泡防止褐变，百合用温水泡发后洗净攥干水分，泡发好的银耳摘去老根后撕成小朵备用。

2.汤锅中放入梨块、银耳、姜片和百合，添入足量的清水，大火烧开后转小火慢熬。

.熬至锅中汤汁变得黏稠，银耳出现胶质后，把黄冰糖放入锅中，撒入几粒枸杞，继续熬到汤汁舀起呈浓稠的糊状时即可出锅享用。

4、韭菜

韭菜有着“扶阳草”的美誉，大雪时节正是需要阳气消退，这个时候正是食用韭菜的好时候，而且大雪时节也到了年终岁尾，吃韭菜有长长久久的美好寓意。

推荐菜谱：韭菜虾皮蒸蛋

所需食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、料酒、盐、胡椒粉、香油

1.韭菜摘洗干净后切成细末，虾皮用清水漂洗去咸味，沥干水分备用，鸡蛋打散。

2.打散的鸡蛋中加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀，然后加入40℃左右的热水跟鸡蛋一起搅打均匀，水跟鸡蛋的比例为1：1为好。

.打好的鸡蛋液用滤网过滤去杂质和泡沫，加入韭菜末和虾皮搅拌均匀，滴入几滴香油。

4.在搅打好的鸡蛋液上蒙上保鲜膜，放入上汽的蒸锅中蒸15分钟左右，鸡蛋液凝结以后关火取出即可享用。

大雪节气到来以后，随着天气越来越冷，饮食上人们喜欢吃一些大鱼大肉和具有滋补的食材，这个时节多吃点时令应季蔬菜，可以助消化和防燥，因此才有“4菜不上桌，福气不进门”的说法。所说的这4菜都是寓意比较好，而且价格低廉营养也丰富的应季好食材，大雪时节别忘了常给家人吃。