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我们北方人，东北人，可离不开酸菜了。反正春节期间的酸菜油渣馅饺子，就够你流一阵子口水了。

那么问题来了，酸菜有营养价值吗？我肯定得告诉你，有一定的营养价值，但是也有一定的坏处??。为什么这么说呢？你往下看。

我们先回答什么叫酸菜。酸菜，顾名思义，首先一个就是它的味道是酸的。它是由大白菜或者娃娃菜或者甘蓝，在当年秋天的时候，洗干净，放在瓷缸里，通过一段时间发酵，就成了酸菜。

接下来再说为什么大白菜，娃娃菜，甘蓝经过发酵就变成酸菜了？很简单，这些菜在一定温度下经过发酵，在乳酸菌的分解下变酸了，乳酸菌是对人体有益的细菌，现实生活中很多食物都是发酵产品，比如大酱，酸奶等，不仅风味独特，而且营养丰富。这也是为什么酸菜等发酵食品受欢迎的原因。

但是，什么事都是具有两面性，酸菜也不例外。由于酸菜在腌制发酵过程中，会生成大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对人的身体十分不友好，这个大家可以在网上查到亚硝酸盐的坏处。

那么既然酸菜也有坏处，我们还喜欢吃，怎么办呢？很简单，就两个字：少吃！这样身体收到的伤害就少多了，可以忽略不计的

知道了吧，少吃点，悠着点，就没大事啦！??

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