2月春回大地，所有的一切都变得生机勃勃，春节长假寂静了一段时间的市场又重新回到了热闹繁荣的景象，此时除了各种各样的绿叶菜堆成小山以外，还有不少的块茎类蔬菜也重新出现在人们的眼前，比如大薯，红薯，还有香芋。

记得在年前有好长一段时间都见不着这些块茎类蔬菜的影子，不是卖完了，而是被放进了地窖里头，开春之后再取出来便有达到物以稀为贵的目的了。此时是食用这些食物最佳时机，错过的话就要再等上1年了，要知道哦，天所再暖和一些，各类根茎类蔬菜都要开始发芽了，那时它的口感和味道都会变差很多。

悦悦家里特爱吃香芋，几乎是每一次遇上都会挑几个，一次吃不完时放在菜篮子的最底下也不用担心会坏掉，这种根茎蔬菜有着独特的优点，介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。还有就是几乎没有农药残留，营养确实相当的高，另外还含有大量的无机盐和矿物质，食用之后更利于身体健康，好吃又耐储存。

2月，抓紧时间给孩子吃香芋，香芋里面含有大量的氟元素，经常食用对牙也有好处，而且最重要的一点就是香芋是一种碱性食物，在烹饪鱼或肉类等酸性食材的时候搭配一些香芋进来，可以起到清除肉类燥性的作用，食用之后有助于开胃口解腻加快消化。春节长假过后，碰到这菜别手软，2元一斤营养极高，错过就要再等1年了。

香芋因为其丰富的营养价值，还被人们称为是“素食之宝”，各种营养素的含量比土豆和红薯都要高得多，它里面含有大量的含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、等等成分。此外香芋里面的淀粉含量达70%，平时既可当粮食，又可做蔬菜，是一种实惠又营养的滋补佳品，今天悦悦给大家带来的是一道蒸香芋，又香又粉的香芋搭配咸香适口的剁椒，简单一蒸清淡营养比肉好吃，开胃解腻对牙也好~

食谱名称：

准备材料：香芋克，

辅助材料：土豆克，剁椒适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

：这次是买回来两个香芋，洗净削皮切成片状之后，再给它切成一厘米左右的长条。摆盘之后感觉数量不够，于是又取了两个小土豆削皮，再进行同样的切条。接下来舀出一勺剁辣椒，它可是这道菜的灵魂伴侣，里面还有萝卜干和藠头，是我们家里做下饭菜和首选，把它切得碎碎的，在蒸的时候就更加容易入味了。在用香芋做蒸菜的时候，我喜欢放入油锅里去炸。

：刚好这次要做的另外一道菜是炸狮子头，于是等锅里油温升高之后，先把香芋倒入锅中去炸了一下，炸至香芋表面微微发黄就可以捞出来了，注意在炸的时候一定是要高油温下锅，

然后捞出来控油在摆盘，此时的香芋并没有完全熟透，

锅留底油放入剁辣椒和葱姜蒜末炒出香味，临出锅的时候淋少许生抽就可以啦，拌均匀把盛入放在香芋盘子正中间。

：然后上锅蒸15分钟，时间到后撒少许葱花就可以直接端上桌开吃了，这道菜的做法特别的简单快手，因为剁椒本身比较咸了，所以不需要再放盐调味了哦，吃的时候，只要把剁椒铺在香芋上面即可，吃起来咸中带香，香中带粉，味道棒极了。

购选择香芋时，注意不要挑分量重的，而是要挑手感轻的，那是由于香芋里面的淀粉含量多，并不是水分多，分量轻的香芋比分量重的香芋更为粉糯。除此之外，遇到香芋表皮坑坑洼洼的，洞眼较多，香芋表面的根须密集，而且分布得不均匀，从切口片看不出紫色纹路的香芋，表面发软或是起霉的香芋也都不建议大家购买，具备这些情况的香芋要么是不粉的，要么就是快要块的了。

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