大家常吃的蔬菜有很多，像是土豆，黄瓜，茄子等等，都是我们买得最多的几种蔬菜了，因为这些蔬菜做饭非常的简单，多种多样的。今天给大家介绍的这个菜就是茄子。小的时候生活在农村，没有什么蔬菜可以吃，就只能是吃茄子，土豆，西红柿这些了。

可不能小看这个茄子了，茄子的营养是非常丰富的。它体内含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不断增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

今天给大家分享的这道糖醋茄子非常的开胃，我本身就是喜欢吃糖醋的任何菜的，不过这个糖醋茄子才是我最拿手的，尤其是用来拌饭吃，味道简直绝了，试过的姐妹都知道，不仅是大人喜欢吃，而且孩子也非常的爱哟。

——所需食材——

茄子2个，食用油适量，淀粉适量，陈醋酱20克，陈皮2块。

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1、先把一会我们要用到的食材都准备好了，淀粉倒进小碗里面备用。大家要是买不到这样的糖醋酱我们自己也可以调制的。适量的生抽，老抽，蚝油还有白糖和陈醋混合在一起就做好了糖醋汁。茄子我们准备2个紫皮的茄子没清洗干净以后备用。

2、茄子把皮削掉以后切成滚刀块。

3、再将茄子放进淀粉里面滚上一圈，让茄子均匀的沾满淀粉。

4、平底锅里面加入适量的食用油，烧热。

5、然后再将裹上淀粉的茄子下到锅里面煎至微黄。

6、随后无哦们再将糖醋汁倒进去，翻炒均匀让茄子均匀的上色。

7、加入适量的水，能没过茄子高出2厘米，再将陈皮干下进去，盖上盖子焖就可以了。差不多焖个8分钟左右就可以盛出来了，软烂的茄子要是拌上米饭吃那就真的太绝了，可以说是茄子最好吃的做法了。

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1、茄子直接滚刀后不用碰水，裹淀粉的时候需要抖一抖，薄薄的一层就可以，不然炖的时候会太浓稠。

2、也可以酱汁，先兑水调稀倒入锅中直接炖。

3、茄子非常的吸油，所以我将茄子表面裹上了一层淀粉，这样茄子吸油的情况就会有所减少的。

4、茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。